Пилешкото месо е една од најчесто консумираните намирници во светот и важен извор на висококвалитетни протеини. Но, кога станува збор за избор помеѓу пилешки гради и пилешки копани, многумина се прашуваат: кое месо е поздраво?
Вистината е дека и двата дела од пилешкото имаат свои предности. Разликата најмногу се однесува на содржината на масти, калории и одредени микронутриенти, а конечниот избор зависи од индивидуалните потреби и начините на подготовка.
Бело и темно месо – во што е разликата?
Пилешките гради спаѓаат во таканареченото „бело месо“, додека копаните и наткопаните се сметаат за „темно месо“. Темната боја потекнува од поголемата содржина на миоглобин – протеин кој им помага на мускулите да складираат кислород. Поради тоа, копаните имаат поинтензивен вкус и помека структура.
Пилешки гради – помалку масти и калории
Пилешките гради без кожа се сметаат за еден од најдобрите извори на протеини. Во просек, порција од околу 85 грама обезбедува приближно 140 калории, околу 3 грама масти и само 1 грам заситени масти.
Поради пониската енергетска вредност, тие често се избор на лица кои:сакаат да ја намалат телесната тежина, следат режим со намален внес на масти, имаат зголемени потреби за протеини при спортски активности.
Пилешки копани – повеќе вкус и повеќе хранливи материи
Темното месо содржи нешто повеќе масти и калории. Иста количина месо без кожа обезбедува околу 170 калории и околу 9 грама масти. Сепак, копаните имаат и свои предности. Тие содржат повеќе железо и цинк во споредба со градите, минерали кои имаат важна улога во имунитетот, создавањето на крвните клетки и нормалниот метаболизам. Дополнително, повисоката содржина на масти придонесува за поголема сочност и подобар вкус, што ги прави омилен избор кај многу потрошувачи.
Начинот на подготовка е подеднакво важен
Без разлика дали ќе избереме гради или копани, начинот на подготовка може значително да влијае врз нутритивната вредност на оброкот. Печењето, варењето, подготовката на скара или во рерна се сметаат за подобар избор отколку пржењето во масло. Отстранувањето на кожата пред консумирање исто така помага да се намали внесот на масти и калории.
Важно е и да се обрне внимание на производите кои се претходно маринирани или обработени, бидејќи често содржат значителни количини сол.
Што да избереме?
Нема едноставен одговор. Ако целта е помал внес на калории и масти, пилешките гради имаат мала предност. Ако пак сакаме повкусен оброк и дополнителен внес на железо и цинк, копаните се одличен избор. Најдобриот пристап е разновидноста. И пилешките гради и пилешките копани можат да бидат дел од здрава и балансирана исхрана кога се подготвени на соодветен начин и се комбинирани со зеленчук, мешунки и целозрнести производи.
